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酒店厨房设备的清洁与保养方法

来源 : www.tjjnss.com   发布时间 : 2019-01-11

        厨房设备专用锅具应以铁和钢制品为主。此类材料能使加热过程中加热负载与感应涡流相匹配,能量转换率高,相对来说磁场外泄较少。而陶瓷锅、铝锅等则达不到这样的效果,对健康威胁也就更大一些。

厨房设备使用时间长了,排风口还有厨房设备板面都会出现油油的油渍,不容易清洗而且让人觉得恶心。可是厨房设备又不像其他产品可以放在水中清洗,所以为了有效的延长厨房设备的使用寿命,我们平时要注意厨房设备的清洁与保养。

厨房设备同其他电器一样,需要避免接触有害液体;不可把厨房设备放入水中清洗及用水进行直接冲洗,也不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体;不要用金属刷、砂布等较硬的工具来擦拭炉面上的油迹污垢;清除污垢可用软布沾水抹去,如是油污,可用软湿布沾一点低浓度洗衣粉来擦。

厨房设备的清洁: 1、炊具的清洁。不锈钢厨具铁制炊具容易生锈,用完应马上放在水龙头下,用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味,可在锅中加水放些菜叶,一般煮开到掉冲净即可除去腥味。  

2、洗涤的顺序是:先洗不带油的厨房设备后洗带油的厨房设备。先洗小件厨房设备后洗大件厨房设备,先洗碗筷后洗锅盆。厨房设备上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净,可用去污粉反复擦洗。

3、厨房设备的摆放。厨房设备的摆放应分门别类:碗与碗放在一起、同类型的厨房设备按照大小及形状顺序放好,以免磕碰。   

4、厨房设备的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法:先把洗净的厨房设备放入开水锅中煮,煮沸时间约10分钟。可消灭一般的细菌。

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